BELVEDERE E’stato
presentato ieri, 6 agosto, in piazza Amellino nel Centro storico della
cittadina tirrenica, il libro di Pina Oliveti edito da Pellegrini “Le donne del
Pane. Cuti: storie di rughe, profumi e memorie”. L’evento, svoltosi alla
presenza dell’autrice, è stato organizzato di concerto con l’Amministrazione
comunale e con il locale Circolo Acli ‘Giovanni Paolo II’, dal giornalista Luigi Salsini
autore di diversi servizi trasmessi da “Eat Parade”, la rubrica enogastronomica
del telegiornale di Rai Due, a conclusione della II edizione della “Fiera delle
eccellenze calabresi”.
Un’atmosfera di
calda convivialità dunque, caratterizzata dall’esposizione e degustazione di
prodotti di eccellenza della tradizione gastronomica calabrese apprezzata da un
pubblico anche molto attento alla narrazione dell’autrice del testo, incentrata
sulla storia di tradizioni fortemente radicate nella quotidianità territoriale,
e non solo.
Già perché, a
parte la simbologia religiosa, il pane rappresenta il sudore e il lavoro: ed è
per questo che diventa meritevole del massimo rispetto. Il pane si bacia, il
pane non si butta, il pane si rigenera, il pane si trasforma perché rappresenta
la sacralità della vita: sono tradizioni arcaiche onnipresenti ed ancora
attuali.
‹‹La ricetta
del Pane di Cuti, ha raccontato Pina Oliveti, è una miscela di farine italiane
di tipo “0”, “1”, “macinata a pietra” e “integrale”, acqua della Sila
lievito madre, sale e infine viene cotto esclusivamente in forno a legna: sono
questi i segreti di questo prodotto, della sua gente e della sua terra, la
Calabria. Non un libro di nostalgie – ha precisato infine – ma un invito a uno
sguardo al passato, per un futuro migliore!››.
La tavola, in antichità, ma ancora oggi rappresentava il momento in cui la
famiglia si riuniva, dove ci si riposava dopo una giornata nei campi. Doveva
essere tutto perfetto, quindi niente andava messo "al contrario",
soprattutto il pane, che per molto tempo è stato il cibo fondamentale, e spesso
anche l'unico, della tavola.
“Il suo simbolo, la sua ‘icona’- ha scritto Papa
Francesco - è la famiglia riunita intorno alla mensa domestica. La condivisione
del pasto – e dunque, oltre che del cibo, anche degli affetti, dei racconti,
degli eventi – è un’esperienza fondamentale. Quando c’è una festa, un
compleanno, un anniversario, ci si ritrova attorno alla tavola. La convivialità
è un termometro sicuro per misurare la salute dei rapporti (…)”. “Attraverso le
memorie delle strade e della gente del Rione di Cuti – si legge in una nota –
che la scrittrice roglianese ha conservato per anni, è possibile riflettere
sull’importanza di alcuni valori che, oggi, questo mondo distratto e frenetico
non può offrirci”.
Nel corso della
presentazione, gli ospiti hanno potuto degustare le specialità del “Panificio
di Cuti”, il rinomato panificio di Rogliano di cui Pina Oliveti cura i rapporti
esterni.
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